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Die Weinkarte des Hotel Ariston spricht von unserem Territorium. Weine mit unterschiedlichen Eigenschaften und aus verschiedenen Gegenden der Toskana, alle jedoch vereint durch die tiefe Verbundenheit mit unserem Land und unserer Geschichte. Die einzige Ausnahme ist Prosecco, ein Produkt, das keiner Vorstellung bedarf und für das wir uns an unsere venezianischen Freunde wenden müssen.

ROTWEINE

BARCO REALE DOC

Dieser besondere Wein, der ganz in unserer Nähe in der Provinz Prato hergestellt wird, hat seinen Namen von dem dort gelegenen Jagdrevier der Familie Medici. Bei der organoleptischen Prüfung zeigt dieser Wein ein tiefes Rubinrot mit tendenziell violetter Erscheinung. Der Duft ist ausdrucksstark in der Nase mit intensiven Noten, geprägt von schönen fruchtigen Erinnerungen und leichten Eichennoten. Der Geschmack am Gaumen ist weich, voluminös, gut definiert durch eine Tanninstruktur, die seine Frische ausgleicht. Er schließt mit einem fruchtigen Abgang von guter Nachhaltigkeit. Während der gesamten Mahlzeit passt er gut zu reichhaltigen ersten Gängen und fleischbasierten zweiten Gängen.

CHIANTI CLASSICO und CHIANTI RISERVA

Chianti Classico ist einer der edelsten Weine der Welt und trägt den Namen seines Ursprungslandes, unter Einhaltung strenger Regeln, die seine Qualität schützen und garantieren.

Es wird auf 70.000 Hektar Land zwischen den Städten Siena und Florenz produziert. Chianti Classico muss mindestens 11 Monate gereift sein und einen Mindestalkoholgehalt von 12° haben. Der Alkoholgehalt steigt für die Riserva auf 12,5°, was eine Mindestreifezeit von 24 Monaten erfordert, von denen mindestens 3 in der Flasche gereift sind. Im Vergleich zum Chianti Classico hat der Riserva eine größere Finesse, einen verlängerten Geruch und einen saubereren Geschmack. Chianti passt perfekt zu gebratenem rotem Fleisch, Wild und Käse.

MORELLINO

Morellino ist der Symbolwein der Maremma. Dieser duftende und raffinierte Wein von schöner rubinroter Farbe verdankt seinen Namen den in dieser Gegend verwendeten Pferden, den Morcheln. Er teilt mit seinen vielleicht berühmteren toskanischen Cousins ​​die gleiche Rebsorte: Sangiovese (nicht weniger als 85%). Die am häufigsten als gesellig genutzten Reben sind Alicante, Ciliegiolo, Colorino, Malvasia Nera, Canaiolo, Montepulciano, Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Am Tisch gibt es sein Bestes mit ersten Gängen mit Fleischsauce, Braten und Schmorbraten, gegrilltem Fleisch.

ROSSO DI MONTEPULCIANO

Ein junger Wein, aber voller Überraschungen und qualitativer Eigenschaften. Die verwendeten Trauben: Sangiovese, in Montepulciano „Prugnolo Gentile“ genannt, mindestens 70%. Darüber hinaus können komplementäre rote Rebsorten, die für den Anbau in der Region Toskana geeignet sind, bis zu maximal 30% beitragen. Unter den Kombinationen passt der Rosso di Montepulciano sehr gut zu den ersten Gängen der toskanischen Tradition, vor allem die Fleischsaucen unterstreichen die Eigenschaften dieses Weines zusätzlich zu den lokalen Wurstwaren und Käsesorten

BOLGHERI ROSSO DOC

Es hat seinen Namen von dem berühmten Dorf in der Provinz Livorno und von seinem wichtigen Weinanbaugebiet. Zu den organoleptischen Eigenschaften des roten Bolgheri DOC gehört eine granatrote oder rubinrote Farbe. Das olfaktorische Profil des roten Bolgheri DOC Weins ist intensiv und am Gaumen trocken und harmonisch. Die Cuvée umfasst Cabernet Sauvignon, Sirah und Merlot. Er passt hervorragend zu allen traditionellen toskanischen Gerichten.

PINOT NERO

Dieser charaktervolle Rotwein repräsentiert die Provinz Arezzo und ist für Weinliebhaber mit großer Persönlichkeit bestimmt. Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen, die zu Granat tendieren. Geschmack: Frisch, strukturiert, mit einer intensiven mineralischen Komponente und einem Gefühl von Unterholz, verschmolzen mit weichen fruchtigen und blumigen Komponenten. Mittelkörniges Tannin mit einem sehr langen Nachgeschmack von Unterholz, anhaltende florale und würzige Empfindungen.

WEISS- UND ROSAWEINE '

ROSE':

Die eher klassischen Kombinationen der toskanischen Roséweine vervollständigen Fisch- und Schalentiergerichte: Meeresfrüchte und Hummer-Crudités, Thunfisch- und Lachstatar. Aber Roséweine gehen über Fisch hinaus und wissen, wie man Zubereitungen wie solche auf der Basis von Milchprodukten, Gemüse und Pilzen veredelt. Schließlich wäre Roséwein nach Meinung vieler Experten der einzige Wein, der mit Pizza kombiniert werden kann.

VERMENTINO aus der TOSKANA

Dieses Weiß repräsentiert die Provinz Livorno und die toskanische Küste im Allgemeinen. Er hat seinen Namen von seiner Mischung, er ist frisch und fruchtig und im Mund ist er harmonisch und mit einer guten Persistenz. Er passt gut zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Weichtieren und Krustentieren. Zarte Vorspeisen mit Fisch, gegrillten Meeresfrüchten, Gemüsefladen.

CUVEE SIRENE '

Die für diesen Schaumwein verwendeten Reben sind Chardonnay, Vermentino, Trebbiano, Ansonica, Malvasia. Es eignet sich nicht nur zu Fisch, sondern auch zu Käse und herzhaften Pasteten wie Quiche. Wirklich ein ausgezeichneter Schaumwein, der in der nahe gelegenen Stadt Montecarlo di Lucca hergestellt wird.

VERNACCIA

Vernaccia di San Gimignano ist ein großer Klassiker der toskanischen Tradition. Es ist eine weiße Rebsorte, die in der Toskana seit der Antike präsent ist. Seine Ursprünge bleiben unbekannt, auch wenn einige meinen, dass er im heutigen größten Anbaugebiet, nämlich der Provinz Siena, beheimatet ist. Für Winzer passt er gut zu Fischgerichten, Vorspeisen auf Pilzbasis und Reissalaten. In Wirklichkeit kombinieren die in der Toskana Geborenen es mit allem.

MONTECARLO BIANCO

Eine gekonnte Mischung aus Trebbiano-, Vermentino-, Pinot Bianco- und Roussanne ist das Geheimnis dieses Weins, der unsere Region gut repräsentiert, da er nur zwanzig Kilometer von Montecatini Terme entfernt hergestellt wird. Neben den klassischen Kombinationen von Weißweinen wird insbesondere dieser auch gerne als Aperitif verwendet und ist der Lieblingswein in Lucca.