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I VINI DEL NOSTRO RISTORANTE

la nostra selezione di toscani

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La lista vini di Hotel Ariston parla del nostro territorio. Vini con caratteristiche diverse e provenienti da differenti aree della Toscana, tutti accomunati però dal profondo legame con la nostra terra e con la nostra storia. Unica eccezione il Prosecco, prodotto che non ha bisogno di presentazioni e per il quale dobbiamo ricorrere ai nostri amici veneti.

 

 

I VINI ROSSI

 

BARCO REALE DOC

Questo vino speciale, prodotto molto vicino a noi in provincia di Prato, prende il nome dalla riserva di caccia della famiglia Medici che si trovava proprio in quell'area. All’esame organolettico questo vino si presenta con un aspetto rosso rubino tendente al violaceo, profondo. Il profumo è al naso ricco di espressioni con esprime note intense, e caratterizzate da bei ricordi fruttati e da lievi note di rovere. Il gusto al palato è morbido, voluminoso, ben definito da una trama tannica che ne bilancia la freschezza. Chiude con un finale sul frutto, di buona persistenza. A tutto pasto, si abbina a ricchi primi piatti e a secondi a base di carne.

 

CHIANTI CLASSICO e CHIANTI RISERVA

Il Chianti Classico è uno dei vini più nobili al mondo e si fregia del nome della terra da cui nasce, nel rispetto di norme severe che ne tutelano e garantiscono la qualità.

È prodotto in 70 mila ettari di territorio compreso tra le città di Siena e Firenze.

Il Chianti Classico deve essere invecchiato per almeno 11 mesi ed avere una gradazione alcolica minima di 12°. La gradazione sale a 12,5° per il Riserva, che richiede un invecchiamento minimo di 24 mesi, di cui almeno 3 di affinamento in bottiglia. Rispetto al Chianti Classico, il Riserva presenta una finezza maggiore, odore prolungato e gusto più pulito.

Il Chianti si abbina perfettamente ad arrosti di carni rosse, selvaggina e  formaggi.

 

MORELLINO

Il Morellino è il vino simbolo della Maremma. Questo vino profumato e raffinato di un bel colore rosso rubino, deve il suo nome ai cavalli usati in questa zona, i morelli. Condivide con i suoi cugini toscani, forse più famosi, lo stesso vitigno: il Sangiovese (non meno dell’85%). I vitigni maggiormente utilizzati come gregari sono Alicante, Ciliegiolo, Colorino, Malvasia Nera, Canaiolo, Montepulciano, Merlot, Syrah, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. A tavola dà il meglio di sé con i primi al ragù di carnearrosti e brasati, carni alla brace.

 

ROSSO MONTEPULCIANO

Un vino giovane, ma ricco di sorprese e di caratteristiche qualitative. Le uve utilizzate: Sangiovese, denominato a Montepulciano “Prugnolo Gentile”, minimo 70%. Possono inoltre concorrere fino ad un massimo del 30% i vitigni complementari a bacca rossa idonei alla coltivazione nella Regione Toscana. Tra gli abbinamenti il vino Rosso di Montepulciano si sposa molto bene con i primi piatti della tradizione toscana soprattutto i sughi di carne esaltano le caratteristiche di questo vino oltre ai salumi e ai formaggi del territorio.

 

BOLGHERI ROSSO DOC

Prende il nome dal famoso borgo in provincia di Livorno e dalla sua importanze zona di produzione vinicola. Le caratteristiche organolettiche del Bolgheri DOC rosso prevedono un colore Rosso granato o Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Bolgheri DOC rosso è intenso e al palato risulta secco e armonico.  L’uvaggio prevede Cabernet Sauvignon, Sirah e Merlot. E’ ottimo per l’abbinamento con tutti i piatti della tradizione toscana.

 

PINOT NERO

Questo rosso pieno di carattere rappresenta la provincia di Arezzo ed è destinato agli amanti dei vini con grande personalità.

Colore: Rosso rubino con riflessi violacei tendenti al granato.

Gusto: Fresco, strutturato, con componente intensa minerale e sensazioni di sottobosco fuse alle tenui componenti fruttate e floreali. Tannino di grana media con retrogusto lunghissimo di sottobosco, sensazioni floreali e speziate persistenti.



 
VINI BIANCHI E ROSE’

 

 

ROSE':

Gli abbinamenti più classici vedono i vini rosati toscani completare piatti a base di pesce e crostacei: crudités di mare e aragoste, tartare di tonno e salmone. Ma i rosati vanno oltre il pesce, sapendo esaltare preparazioni come quelle a base di latticiniverdure e funghi. Infine, secondo molti esperti, il vino rosato sarebbe l’unico vino abbinabile alla pizza.

 

VERMENTINO di TOSCANA

Questo bianco rappresenta la provincia di Livorno e in generale la costa toscana. Prende il nome dal suo uvaggio, è fresco e fruttato ed in bocca si presenta armonico e con una buona persistenza. Si abbina con antipasti ai frutti di mare, molluschi e crostacei. Si abbina di norma anche  con primi piatti della tradizione toscana e  con primi piatti a base di pesce della cucina regionale italiana, con grigliate di mare ed infine con sformati di verdure.

 

CUVEE SIRENE’

I vitigni usati per questo vino frizzante sono chardonnay, vermentino, trebbiano, ansonica, malvasia. E’ adatto non solo all’abbinamento col pesce ma anche a quello con formaggi e torte salate come la quiche. Davvero un ottimo vino frizzante prodotto nella vicina località di Montecarlo di Lucca.



VERNACCIA

La Vernaccia di San Gimignano è un grande classico della tradizione toscana. Si tratta di un vitigno a bacca bianca presente in Toscana fin dall’antichità.  Le sue origini rimangono ignote, anche se alcuni pensano che sia autoctono della zona attuale di maggiore coltivazione, ossia la provincia di Siena. Per gli enologi si abbina a piatti di pesce ed in generale anche a secondi piatti con marcata personalità della cucina regionale italiana. Molto consigliato anche l'abbinamento a  piatti a base di funghi e alle insalate di riso. Questo è quello che dicono le regole, ma per chi è nato in Toscana la Vernaccia significa molto di più. Significa per i vini bianchi quello che il più rinomato Chianti significa per i vini rossi, è un vero e proprio simbolo e chi è nato in Toscana lo abbina a qualsiasi piatto. 


MONTECARLO BIANCO

Un sapiente mix dei vitigni trebbiano, vermentino, pino bianco e roussanne è il segreto di questo vino che ben rappresenta la nostra zona, dal momento che viene prodotto a soli venti chilometri da Montecatini Terme. Oltre agli abbinamenti classici previsti per i vini bianchi, questo in particolare è spesso usato anche come aperitivo ed è il vino preferito a Lucca.

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